тварин. Продукти обміну речовин клостридій – це велике навантаження на тварин (кетози, збільшення кількості соматичних клітин). Із розвитком клостридій одночасно пов'язані великі втрати поживних речовин. Клостридії практично неможливо видалити з молока, так як вони дуже стійкі до екстремальних спеки та холоду, а також дезінфікуючих засобів та хімічних речовин будь-якого виду.

Розмноження окремих патогенних форм клостридій може викликати раптове виникнення захворювань, інші форми призводять до псування силосу з відомими негативними наслідками для практично всіх сфер виробничого про-цесу всередині і за межами стійла. Особливо небезпечні токсини, утворені клостридіями, зокрема С. Botulinum (ботулізм).

Не секрет, що пров’ялювання зеленого корму знижує ризик неправильного бродіння, тому не слід відмовлятися від цієї процедури там, де її можна провести. Чим більше білка міститься в зеленому кормі, тим більш велика ступінь пров’ялювання потрібна. Але, як показала практика, не за будь-яких погодних умов можливе досить швидке проведення цієї процедури. Тому, подовження тривалості пров’ялювання досить часто призводить до нанесення більшої шкоди, ніж користі (табл. 1).

Таблиця 1. Втрати сінажу на шляху від поля до сховища

Збільшення тривалості пров’ялювання, наприклад через погодні умови або через високу врожайність маси з високою вологістю, призводить до втрат поживних речовин. Кормова цінність зібраного врожаю зменшується, вміст цукру падає, і шкідливі мікроорганізми встигають розмножитися ще до закладання корму в сховище. Крім того, зі збільшенням часу пров’ялювання зростає також загроза забруднення сінажної маси. Високе забруднення корму ґрунтом при збиранні нерідко призводить до великої кількості спор клостридій у масі, що консервується. Також, при занадто сильному пров’ялюванні, часто відсутні докази неправильного бродіння, і високої контамінації спорами клостридій, і далі, при згодовуванні, можуть виникнути захворювання у корів.

Таким чином, якщо сінаж сильно забруднений або якщо занадто затягнувся польовий етап заготівлі, в гру вступають клостридії. Залишковий цукор і молочна кислота ферментуються цукролітичними клостридіями в масляну кислоту, а рівень pH знову зростає (рис. 1).

Рис. 1. Утворення кислот та зміна рН у неякісно збродженому сінажі (H. Jeroch та ін., 1993)

Щоб допомогти на практиці вирішити ці проблеми, слід комбінувати короткострокове слабке зневоднення з додаванням спеціально розроблених для цього препаратів. Головною метою цієї стратегії є гарантування високої якості отриманого сінажу. Для цього необхідно правильно вибрати відповідний засіб для забезпечення оптимального консервування.

До «надійної добавки», в прямому сенсі цього вислову, необхідно пред'являти наступні вимоги:

• Принцип дії добавки повинен доповнювати процес пров’ялювання корму. Обидві дії повинні впливати синергічно і доповнювати одна одну.

• Добавка повинна не лише пригнічувати неправильне бродіння і розмноження клостридій в сінажній масі, але й одночасно знешкоджувати вже наявні в масі спори.

• Для гарантованого ефекту добавка повинна абсолютно рівномірно розподілятися в масі. Це можливо лише з рідкими препаратами.

Процес ферментації – складний процес, на який впливають фактори субстрату та активність мікроорганізмів. Він полягає в утворенні молочнокислими бактеріями із наявного в рослині цукру молочної кислоти за відсутності доступу повітря (анаеробно), що призводить до зниження pH. Таке зниження повинно пройти настільки швидко, наскільки це можливо, щоб запобігти розвитку шкідливих мікроорганізмів (клостридій та ентеробактерій). Найбільші шанси на успіх перерахованих вище вимог можливі при «керованій ферментації»: це не хімічне консервування (як, наприклад, мурашиної кислотою), і не спонтанно протікаючий біологічний процес. Це комбінація, де залишається природний процес бродіння, але він управляється правильно підібраними і нешкідливими діючими речовинами, які надають підтримку присутнім в зеленому кормі епіфітним молочнокислим бактеріям, пригнічуючи їх конкурентів.Таким чином, можна запобігти маслянокислому бродінню і пов'язаному з цим зростанню рівня вмісту спор клостридій в сінажі. Крім того, виключаються вже наявні у зібраному врожаї спори клостридій, наприклад, через забруднення землею. Наведені в таблиці 2 результати експериментів доводять це твердження.

Таблиця 2. Вміст клостридій у сінажі із забрудненої трави та в екскрементах корів після згодовування сінажу

З огляду на зниження вмісту спор клостридій в сінажі, керована ферментація – один із небагатьох заходів, що володіють таким важливим ефектом як поліпшення гігієни годівлі великої рогатої худоби. Особливо, якщо з сирого молока виготовляють твердий сир, слід звернути увагу на те, що це абсолютно не приводить до розмноження клостридій та лістерій в сінажі. Надійне придушення клостридій, лістерій та інших «порушників спокою» можливе за вмілого управління ферментацією з використанням ефективних хімічних субстанцій.

Автори:

Сергій Блюсюк, к. с.-г. н., начальник відділу сервісу з ВРХ компанії "TEKРO"

Валерій Алєксєєв, консультант компанії "ТЕКРО"

• ПІДПИСУЙТЕСЬ на нашу сторінку в YouTube: ТЕКРО або в фейсбук «ТВАРИННИЦТВО»: https://www.facebook.com/tvarynnycztvo

• Дізнатися більше про силосування та отримати консультацію можна за телефоном,Viber: +38 050 375 43 57